巴西烧烤，以其独特的风味和口感吸引了众多食客。从选料、腌制到烤制，每一步都充满了讲究。以下是巴西烧烤的一些核心配方和制作步骤。

巴西烤肉腌制配方

料一：红曲米粉15克，加水50克后煮出，与肉充分混合。

料二：乙基麦芽粉 1.5克，迷迭香10克切碎，木瓜粉15克，百里香粉8克，盐8克，芥末粉5克，咖喱粉10克，孜盐粉15克，姜粉5克，鸡粉10克，味精5克。所有调料充分搅拌，备用。

料三：红葡萄酒15克，味极鲜酱油15克，调和油15克。

具体程序：

1. 将料一均匀抹在肉上，放置片刻。
2. 添加料二，与肉充分拌匀。
3. 倒入料三，最后加入炒制好的黑胡椒，轻轻锤成细粒，均匀揉入肉内。
4. 腌制30分钟左右，即可准备烤制。

巴西烧烤肉类推荐

• 鸡翅、鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日后，即可串上烤架，也可入烤箱。

• 鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。简单腌制即可。

• 猪里脊肉：里脊肉整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。

招牌菜

绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。

猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。

蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。

驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。

羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。

羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。

羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。经过独特的香料炒制和熬制，最后撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。

牛肉：大块牛肉约10斤，串好置火上烧烤，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，烤半天。

牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油。

牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。

烤八爪鱼：八爪鱼，盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油。

鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油。

田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。

香肠：只需简单烤制即可。

玉米：蒸好的玉米，刷上蜂蜜或奶油，小火慢烤。

香蕉：小火慢烤，烤出糖浆即可。

菠萝：切片后，刷蜂蜜烤制。

山珍一把骨（筒骨火锅）：猪筒骨与山珍野菌同烹，是清淡口味者的美食。

来源：2O24管家婆一码一肖资料，全面解析数据执行。

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