预制菜，年轻人厨房的新宠，却难撑万亿市场——潮新闻客户端，2024年11月19日

在忙碌的都市生活中，预制菜如一股清流，让年轻人的厨房瞬间焕发活力。但究竟什么是预制菜？或许你未曾深究，但你一定品尝过它的美味。

5分钟，一道硬菜即可上桌。预制菜，根据其处理方式，可分为即配、即烹、即热、即食四类，为你的生活带来无限便捷。

速冻汤圆、水饺，即烹的代表，需要你亲自下锅煮熟；而火锅店的蔬菜拼盘，则是即配食品的典范。

盒马、朴朴超市里的酸豆角肉末、小炒肉等快手菜，更是即烹食品的典范。这两年，预制菜凭借其方便快捷的特性，迅速占领了市场，从主菜到配料，都为你洗好切好、提前腌制，你只需要下锅炒炒，就能享受到一道色香味俱佳的硬菜。

2021年，最火的预制菜莫过于小龙虾。叮咚买菜的这一爆品，仅一个半月销售额就超过1个亿，让厨房新手也能在家实现嗦虾自由。

政府的支持也不遗余力。广东、上海、河南、山东等地纷纷出台政策，推动预制菜产业的高质量发展。

然而，这万亿市场，真的能被年轻人的厨房所撑起吗？

虽然预制菜在C端消费者中逐渐走俏，但其背后的B端市场才是其真正的主体。餐饮企业，尤其是连锁餐饮，通过中央厨房预先加工菜品，再配送至门店，大大缩短了上菜时间，提高了翻台率，从而提升了整体收益。

仓储和冷链物流的繁荣，更是为预制菜的发展提供了坚实的后盾。从外卖行业的爆发，到预制菜在B端的放量增长，这一行业正在快速崛起。

预制菜的兴起，也标志着传统烹饪方式的转变。曾经，厨师的技艺是餐馆的灵魂，但随着中央厨房的普及，流水线上生产的预制菜正在逐渐取代经验丰富的主厨。

目前，我国预制菜行业市场规模约为2100亿元，其中B端占比高达85％以上。参照连锁餐饮较高的预制菜渗透率，未来这一数字有望持续增长。

然而，预制菜的挑战同样不容忽视。虽然疫情让预制菜成为年轻人的新宠，但其消费市场主要集中在一二线城市，三四线城市消费潜力有限。

此外，消费者对预制菜的认知还不足，需要更多时间进行教育和引导。同时，对于深耕B端的企业来说，如何在激烈的竞争中保持优势，也是一个不小的挑战。

预制菜，如同一颗璀璨的明珠，在年轻人的厨房中熠熠生辉。然而，它能否撑起万亿市场，还需要时间的验证。

本文源自格隆汇，图片来源：澳门管家婆资料大全，揭秘探索：年轻人的厨房，撑不起万亿的预制菜